Alti livelli di colesterolo nel sangue costituiscono uno dei numerosi fattori di rischio legati allo sviluppo futuro di gravi patologie.
Elevate concentrazioni di colesterolo sono spesso determinate da un regime alimentare tipico della società occidentale, basato principalmente su alimenti di origine animale, grassi saturi e carboidrati raffinati. L’ipercolesterolemia può quindi essere curata modificando la propria dieta e facendo un minimo di attività fisica.
E’ bene seguire una dieta ricca di fibre, ovvero aumentare il consumo di verdura, frutta, noci, semi e cereali integrali. Inserire pesce d’alto mare, come salmone e sgombro, è consigliato anche più volte alla settimana. I semi di lino rappresentano un’ottima fonte di acidi grassi essenziali, così come l’olio d’oliva aumenta i livelli di colesterolo buono.
Cibi fritti, dolci da forno e alcool sono i principali alimenti da eliminare.
Nel corso della nostra storia evolutiva il metabolismo umano è stato progressivamente modellato dall’interazione con l’ambiente e dalla varietà degli alimenti che hanno fornito il nutrimento necessario alla vita: l’organismo umano si è evoluto insieme al cibo. Il lungo percorso evolutivo si è dovuto però scontrare con il repentino cambiamento alimentare che ha trovato il corpo umano impreparato a sopportare un quantitativo di grassi, zuccheri e proteine quattro volte superiore a quello precedentemente accettato.
